Manzanas de caramelo
Las manzanas de caramelo las venden principalmente en puestecitos de feria, es algo muy llamativo que suelen pedir muchas veces los niños, pensaba que sería algo más complejo de hacer, pero la verdad es que es bastante fácil.
Una receta sencilla ideal para celebraciones infantiles o para volver a nuestra infancia comiéndolas.
Ingredientes:
- 6 manzanas rojas pequeñas,
- 250 g de azúcar,
- 35 g de glucosa,
- 100 ml de agua,
- colorante alimentario rojo en polvo o en gel,
- purpurina comestible (opcional).
Elaboración:
Lavamos bien las manzanas, les quitamos el rabito y les clavamos un palo de madera (como los de helados) en su parte inferior.
Ponemos en un cazo el azúcar, la glucosa, el agua y el colorante.
Mezclamos todo para comprobar si el color es el que nos gusta.
Llevamos el cazo a fuego medio, dejamos que hierva hasta que alcance 148º C, si no disponemos de un termómetro de cocina, podemos saber cual es el punto correcto de dureza introduciendo una brocheta en el caramelo y enfriándola rápidamente en un vaso con agua fría, si cuando lo sacamos el caramelo ha endurecido y está quebradizo, éste será el punto que necesitamos.
Apartamos del fuego y esperamos unos segundos a que desaparezcan las burbujas del caramelo de haber hervido.
Cogemos las manzanas por el palo e inclinando un poco el cazo las vamos bañando una a una con el caramelo.
Hay que tener mucho cuidado en este paso con no tocar en ningún momento el caramelo con las manos porque produce quemaduras muy intensas.
Las vamos dejando sobre un silpat o papel de horno.
Si nos gusta decorar un poco podemos espolvorearlas con purpurina comestible o cualquier sprinkle que nos guste.
Dejamos que se enfríen.
También podemos atar en el palo algún lazo.
Luego sólo quedará comerlas. Siempre que veo estas manzanas me acuerdo de Blancanieves…
