Panecillos 2 quesos
Me encanta el sabor del queso en los panes, sobre todo en los de pequeño tamaño, se integra a la perfección en su masa y le aporta un delicioso sabor.
Son unos panecillos para comer tal cual o como estupendo acompañamiento.
Untados con cualquier paté o con un poco de aceitito para disfrutarlos sin más.
Fuente: Blog L´Exquisit
Ingredientes: (para 18 panecillos pequeños)
Para la masa de pan:
- 400 g de harina de fuerza,
- 50 g de harina de centeno,
- 180 g de agua,
- 2 cucharaditas de azúcar,
- 5 g de sal,
- 150 g de queso emmental rallado,
- 100 g de queso mascarpone,
- 5 g de levadura seca de panadería.
Para pincelar:
- Leche con un poco de azúcar.
Elaboración:
Ponemos en un bol o en la amasadora el agua, la sal, el azúcar, el queso mascarpone, las harinas y la levadura, mezclamos un poco y añadimos por último el queso rallado.
Amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
Formamos una bola y la dejamos reposar tapada en un lugar cálido alejado de corrientes hasta que doble su volumen.
Una vez lo haya hecho, sacamos la masa y la dividimos en 18 porciones de unos 50 gramos o más grandes si queremos panecillos de mayor tamaño.
Formamos bolas con cada porción y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear.
Dejamos reposar hasta que doblen su volumen de nuevo.
Cuando lo hayan hecho, precalentamos el horno a 220º C.
Le damos a cada panecillo 5 cortes en los laterales con unas tijeras de cocina.
Horneamos a 220ºC unos 15 minutos.
Nada más sacarlos del horno los pincelamos con la leche mezclada con la pizca de azúcar.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Quedan muy sabrosos y tiernos.
