Muffins de turrón

Normalmente cuando acaban las navidades suele quedar por casa alguna o algunas pastillas de turrón y pocas ganas de comérselas. En casa no nos gusta mucho, sólo tienen éxito los dos primeros días, después de tanta visita familiar y tanta oferta de turrón, el de casa ahí se queda.

Receta fácil y sencilla de aprovechamiento, que da como resultado unos muffins de sabor muy suave, en los que no predomina el sabor a turrón.

Ingredientes:

• 2 huevos,
• 200 g turrón de jijona,
• 80 g azúcar,
• ½ sobre de levadura royal,
• ½ cucharadita de bicarbonato,
• 200 ml leche,
• 20 g aceite,
• 250 g harina.

Elaboración:

Ponemos en un bol los líquidos: la leche, el aceite y los huevos, añadimos el turrón a trocitos y con la batidora lo trituramos.
Mezclamos en otro bol los elementos sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.
Juntamos los líquidos con los sólidos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos sobre las cápsulas, llenando sólo 3/4 partes de las mismas.

Para que las cápsulas conserven su forma, podemos ponerlas dentro de flaneras de papel de aluminio.

Horneamos a 175º C unos 15-20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.