Galletas mediterráneas de queso
Adoro las galletas de queso, se pueden hacer de muchas maneras, siempre quedan bien para comer como aperitivo, merienda o acompañar a una comida.
Las hierbas aromáticas, junto con el queso, le dan un estupendo sabor que gusta a casi todo el mundo.
Ingredientes: (para 23 galletas de 6 centímetros de diámetro)
Para la masa:
- 40 g de queso parmesano o grana padano,
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 1 huevo mediano,
- 1/2 cucharadita de sal,
- una cucharadita de tomillo o romero,
- 1 cucharadita de orégano,
- 35 g de aceite de oliva virgen extra,
- 160 g de harina de repostería.
Para espolvorear
- Sal gorda,
- tomillo,
- orégano.
Elaboración:
Picamos o rallamos el queso muy fino o lo podemos comprar rallado.
Con thermomix, 5 segundos a velocidad 7-9.
Incorporamos la mantequilla, el huevo, las hierbas aromáticas y la sal, mezclamos durante un par de minutos.
Con thremomix, 2 minutos a velocidad 2,5.
Añadimos a la mezcla anterior la harina, mezclamos de nuevo.
Con thermomix, 10 segundos a velocidad 6.
Sacamos y terminamos de amasar con las manos.
Formamos una bola y la aplastamos entre 2 papeles de horno.
Estiramos la masa con un rodillo a un grosor de 4 milímetros aproximadamente.
Llevamos al frigo por una hora.
Al estar bien fría la masa, es mucho más fácil de cortar.
Precalentamos el horno a 180º C.
Vamos dejando las formas cortadas en una bandeja con papel de hornear.
Los recortes los unimos, volvemos a estirar y cortamos de nuevo, hay que intentar hacerlo rápido para que no se caliente la masa.
Mezclamos un poco más de orégano, tomillo y sal y lo repartimos apretando un poco sobre las galletas.
Las horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, ya podemos comer.
