Galletas con ganaché de chocolate negro
Un auténtico pecado en forma de galleta rellena de chocolate para cometer una y otra vez.
Desde que usamos en casa el ganaché de chocolate para tartas y rellenos varios, cada vez descubrimos más formas de utilizarlo y sitios donde ponerlo.
Dentro de estas galletas, aparentemente muy inofensivas, se encuentra este delicioso relleno que encantará a los amantes del chocolate. Lo malo es que no se puede comer sólo una. Yo me libro un poco, porque al tener niños en casa, ellos se comen la gran mayoría y casi no me dejan volver a probarlas.
Ingredientes: (para 22 galletas de unos 32g)
Para rellenar las galletas:
- Ganaché de chocolate frío.
Para la masa:
- 300 g de harina de repostería,
- una cucharadita de levadura química,
- una pizca de sal,
- 100 gramos de azúcar moreno,
- 1 cucharada de azúcar avainillado,
- 1 huevo,
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
Elaboración:
Para tener el ganaché de chocolate bien frío hay que hacerlo el día anterior.
Es muy sencillo de hacer.
Llevamos a ebullición 200ml de nata de montar. La retiramos del fuego.
Troceamos una pastilla de 200g de chocolate postres y la echamos en la nata. Dejamos reposar unos minutos y removemos, dejamos reposar otro poco y volvemos a remover. Así hasta conseguir una crema espesa y uniforme.
Una vez conseguida la dejaremos enfriar y ya pasaremos al frigo para que endurezca, hasta que sea necesario algún utensilio para cogerla.
Una vez tenemos el ganaché bien frío, ya podemos hacer la masa de las galletas.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos los ingredientes de la masa en un bol.
Los mezclamos bien y amasamos hasta coseguir una masa homogénea.
Cogemos porciones aproximadamente iguales de masa y las vamos dejando sobre una bandeja.
Para facilitarnos conseguir porciones parecidas sin pesarlas con la báscula, podemos utilizar una cuchara para helados. De las dos que tengo utilicé la más pequeña, la que tiene el mango rojo, porque la otra, a pesar de tener cortador y ser más fácil sacar la masa tiene mayor capacidad y salían galletas demasiado grandes.
Para poner el ganaché utilicé la cucharilla medidora de 1/2 cucharadita, pero una de café podría servir igualmente.
Le damos a cada porción una forma un poco ahuecada ayudándonos de la forma de la mano.
Ponemos sobre la masa media cucharadita de ganaché de chocolate, lo envolvemos con el resto de la masa y formamos una bolita con toda la galleta.
Las vamos depositando sobre la bandeja de horno con papel de hornear.
No es necesario aplastarlas, al hornearlas se expanden.
Horneamos a 180º C, unos 10 ó 15 minutos, vigilando, puesto que las galletas es fácil que pasen de estar hechas a quemadas en pocos minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Hasta el momento son de las galletas que menos han durado en casa.
