Delicias de queso

Para los amantes del queso unas galletitas saladas con intenso sabor a queso, ya que son su principal ingrediente.

Podemos poner el que más nos guste, en esta ocasión un semi curado manchego muy rico, en casa nos gusta mucho el queso, así que estas galletas volaron, las volveremos a repetir, seguro.

Ingredientes: (para unas 30 galletas de 5 cm de diámetro)

• 200 g de queso manchego semicurado,
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente,
• 100 g de harina,
• 1/2 cucharadita de levadura química.

Elaboración:

Picamos o rallamos el queso y lo mezclamos con el resto de los ingredientes con un robot de cocina o a mano hasta que se empiecen a juntar, pero sin llegar a formarse una bola.

Envolvemos la masa en film de cocina, y la dejamos reposar en el frigorífico al menos 15 minutos.

Cuando lo saquemos del frigo, formamos una bola con la masa.

La ponemos entre dos papeles de hornear y la estiramos con el rodillo hasta conseguir una lámina de un grosor aproximado de 4 milímetros.

Quitamos el papel de la parte de arriba y vamos cortando con un cuchillo o con cortapastas. Yo, una vez marcadas las galletas con el cortapastas sobre la masa, quito los sobrantes y luego cojo las galletas para trasladarlas a la fuente de horno. Con los sobrantes volvemos a formar una bola y repetimos los pasos anteriores.

Vamos colocando las galletas sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

Las metemos en el horno precalentado a 200º C unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.