Crema pastelera
Podríamos llamarla falsa crema pastelera ya que está hecha con azúcar avainillado en lugar de con vainilla. Aunque la verdad es que el sabor es bastante similar a la hecha con vainilla en rama.
Es una crema muy utilizada en pastelería para rellenar bizcochos, como parte de pastelitos, en napolitanas, etc.
Nunca la había hecho y pensaba que era más complicado, pero resulta bastante sencilla de hacer. Lo más importante es batirla bien con las varillas para que quede con una textura muy suave.
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche,
- canela en rama,
- 50 g de maizena,
- 4 yemas de huevo,
- 100 g de azúcar,
- 50 g azúcar avainillado.
Elaboración:
Echamos la maizena en un vasito y la diluimos con un poco de la leche fría.
Ponemos en un cazo a hervir el resto de la leche con la rama de canela.
En otro cazo que sirva para el fuego ponemos las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado y vamos batiendo con las varillas hasta que espumen.
Añadimos la maizena diluida y batimos hasta que se integre.
Ponemos a calentar este último cazo de las yemas y cuando la leche rompa a hervir, la unimos a las yemas colándola.
Vamos removiendo sin parar con las varillas dándole con ganas para que no queden grumos. Cuando empiece a hervir esta mezcla, la retiramos del fuego.
Removemos de vez en cuando mientras se enfría, y cuando lo haya hecho en su totalidad, la pondremos en un recipiente en el frigo tapando bien la crema con papel film pegado a su superficie para que no haga costra.
Una vez fría ya podemos utilizarla cuando necesitemos.