Buñuelos de pollo con pasta choux
Una muy buena manera de aprovechar comida que nos haya sobrado de otra ocasión y no queramos tirar.
Tenía algo de pollo frito que sobró de otra ocasión y no sabía cómo aprovechar, pensé en croquetas, y aunque me encanta trabajar con masas, es de las cosas que más pereza me da hacer, y al encontrar esta idea de los buñuelos con pasta choux hecho con bacalao, me encantó y la adapté al pollo que tenía.
Fuente: Gallina Blanca
Ingredientes: (para unos 10 buñuelos)
- 100g de pollo cocinado,
Para la pasta choux:
- 67 g de harina de uso común,
- 167 ml de agua,
- 1/2 pastilla de caldo de pollo,
- 25 g de mantequilla,
- 1 huevo,
- aceite para freir.
Elaboración:
Deshuesamos el pollo y lo picamos con la picadora. Reservamos.
Ponemos a calentar el agua con la media pastilla de caldo y la mantequilla. Si tuviéramos caldo casero hecho también serviría.
Cuando hierva añadimos de golpe la harina, mezclamos bien intentando que no queden grumos.
Y pasamos a un bol resitente al calor. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que se integre.
Luego incorporamos el pollo picado y mezclamos de nuevo.
Vamos cogiendo porciones ayudándonos de una cuchara de helado y formando bolas con las manos untadas en aceite para poder manejarlas mejor.
Las freímos en abundante aceite a fuego medio por ambas partes hasta que estén doraditas.
Cuando estén los buñuelos, los dejamos sobre un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.