Bizcocho húmedo de chocolate de las Tartas de Mariana
Un rico bizcocho de chocolate receta de las Tartas de Mariana, repostera que hace unas tartas estupendas tanto clásicas como de fondant, por lo que siendo suya tenía que estar delicioso.
Así es, con pocos ingredientes, el resultado es un bizcocho de chocolate suave y muy esponjoso, ideal para comer tal cual o para formar parte de una tarta decorada con fondant como la de Doraemon y Nobita.
Ingredientes: (para un molde de 20 centímetros de diámetro)
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente,
- 50g + 50g de azúcar,
- 4 huevos,
- 75 g de chocolate fondant,
- 60 g de harina de repostería,
- 1/2 sobre de levadura química.
Elaboración:
Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve con 50 gramos de azúcar. Reservamos.
Derretimos el chocolate al baño María o en el micro a baja temperatura.
Batimos la mantequilla con los otros 50 gramos de azúcar.
Incorporamos el chocolate fundido y batimos de nuevo.
Añadimos las yemas, una cada vez y batimos hasta integrarlas una a una.
Ahora hemos de incorporar las claras batidas, para que se integren bien un truco que da Mariana es añadir primero la cuarta parte y batir bien, así se igualan las texturas de las dos masas.
Luego ya incorporamos el resto de claras batiendo a velocidad baja
Y por último la harina tamizada junto a la levadura a cucharadas hasta que se integren por completo batiendo igualmente a velocidad baja.
Una vez conseguida una masa homogénea, la echamos al molde engrasado y/o cubierto de papel de hornear.
Horneamos en la cocimix en menú horno, válvula quitada, 45 minutos + 10 minutos de mantenimiento de calor.
O bien si lo hacemos en horno eléctrico, unos 40 minutos a 170ºC con el horno precalentado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
