Bizcocho de melón

Un rico bizcocho que nos lleva al sabor del verano, las horas de sol y los baños refrescantes. Sirvió para aprovechar un melón que salió excesivamente maduro. A mi en particular no me gustan maduros, pero éste en concreto no gustaba ni a los amantes del melón maduro, así que algo había que hacer con él y nos decidimos por un bizcocho.

Es un bizcocho muy suave, el sabor del melón, a pesar de llevar bastante cantidad, pasa bastante desapercibido, se nota al final un ligero saborcillo muy agradable.

Ingredientes:

• 300g de melón,
• 6 huevos,
• 260 g de azúcar,
• 300g de harina de repostería,
• 120 ml de leche,
• 120 ml de aceite de oliva suave,
• una cucharada y media de levadura química,
• mantequilla o margarina para engrasar el molde,
• azúcar glacé (para espolvorear).

Elaboración:

Pincelamos un molde con margarina y espolvoreamos con harina.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Trituramos el melón. Reservamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar con la ayuda de la batidora de varillas hasta que espumen. Echamos la leche y el aceite y seguimos batiendo.

Añadimos a esta mezcla el melón triturado.

Tamizamos la harina junto con la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior hasta que consigamos una textura homogénea.

Introducimos en el molde y horneamos a 180ºC unos 30 minutos o hasta que esté hecho. Podemos probar a hundir un palillo de brocheta y si éste sale limpio, es que está horneado.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glacé para decorar.