Cupcakes de chocolate

Unos cupcakes sencillos y chocolateados, no muy difíciles de hacer, que podemos elaborar de una vez sin esperar demasiado.

Su esponjosa masa con ligero sabor a chocolate se ve complementada a la perfección con la crema del mismo sabor, que aparte de decorar está muy rica. Pese a ser una crema con base de mantequilla, al predominar el sabor del chocolate por llevar bastante cantidad, hace que tenga una textura suave y un sabor delicioso.

Fuente: Libro: Pastelillos & Magdalenas (Cocina actual del siglo XXI)

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

Para la masa:

• 125 de mantequilla,
• 150 g de azúcar,
• 12 g de azúcar avainillado,
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo,
• dos huevos,
• 2 cucharadas de agua,
• 150 g de harina de repostería,
• una cucharadita de levadura química,
• 1/2 de cucharadita de bicarbonato,
• 100 g de yogurt natural.

Para el frosting o cobertura:

• 100 g de chocolate postres,
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente,
• 200 g de azúcar glacé.

Para adornar:

• Virutas de chocolate blanco o sprinkles (al gusto).

Elaboración:

De la masa:

Lo primero será sacar del frigo la cantidad de mantequilla necesaria para la crema, así mientras elaboramos los muffins, va atemperándose.

Precalentamos el horno a 175º C.

Para empezar con la masa derretimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, bien a baño maría o al microondas.

Una vez derretida, la dejamos enfriar un poco y la batimos bien en una batidora.

Añadimos los huevos, uno cada vez y batimos de nuevo.

Aparte, calentamos las 2 cucharadas de agua en el micro y diluimos en ellas el cacao.

Tamizamos la harina junto a la levadura y el bicarbonato.

Añadimos a la mezcla anterior el cacao diluido, batimos hasta que se integre.

Por último, añadimos la mezcla de la harina y el yogur poco a poco alternádolos, con la máquina en marcha a velocidad lenta. Mezclamos bien.

Repartimos la masa en las cápsulas de papel metidas en moldes rígidos.

Horneamos a 175º C unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Del frosting:

Mientras se hornean y enfrían podemos hacer la crema de chocolate.

Derretimos al baño María el chocolate. Dejamos que se enfríe un poco.

Batimos la mantequilla hasta que tenga una consistencia cremosa.

Añadimos el chocolate derretido y batimos de nuevo.

Tamizamos el azúcar glacé y lo añadimos poco a poco mientras batimos a velocidad baja hasta que se integre por completo.

Lo metemos en una manga pastelera con la boquilla elegida, en este caso una rizada y decoramos a nuestro gusto.

Luego ya sólo queda añadir alguna viruta de chocolate blanco o sprinkle que nos guste o tengamos. Y ¡a merendar!