Ratatouille

Ratatouille es una forma de guisar verduras variadas procedente de la región francesa de Provenza, se suele usar de acompañamiento de carnes o pescados, o la podemos comer tal cual si os encantan las verduras como es mi caso. Este tipo de recetas gana sabor con el reposo, se puede comer tanto frío como caliente.

Algunas recetas llevan tomate frito de base, otras no, también he visto que algunos lo pican todo y usan como salsa, en cualquiera de sus variantes, son sabores que van muy bien con todo.

El sabor del ratatouille me recuerda aunque sin el queso a la lasagna de verduras, porque lleva más o menos las mismas.

Ingredientes: (para una olla o fuente de 24 cm de diámetro)

• un calabacín pequeño,
• 3 cebollas pequeñas,
• una berenjena pequeña,
• 3 tomates de pera,
• 1/2 pimiento verde pequeño.
• 1/2 pimiento rojo pequeño,
• 2 dientes de ajo,
• orégano,
• tomillo romero,
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• sal.

Elaboración:

Lo ideal es elegir verduras de un diámetro parecido, pero a veces no es posible, si alguna de ellas fuera muy grande, siempre tenemos la opción de partirlas por la mitad.

No hace falta que sean exactamente estas verduras, podríamos usar también pimiento amarillo o calabacín amarillo, cualquiera que nos guste y aporte variedad de color.

Lavamos la berenjena, el calabacín, los pimientos y pelamos cebolla y ajos, que los picamos bien pequeños.

El resto de verduras las laminamos a un grosor de medio centímetro aproximadamente, lo más cómodo es hacerlo con una mandolina.

Precalentamos el horno a 180º C, pincelamos la cazuela o fuente que vayamos a utilizar con aceite de oliva.

Decidimos que orden vamos a seguir en la colocación de las láminas de verdura.

Si nos equivocamos no pasa nada, no se va a notar.

Vamos colocando de pie las rodajas empezando por la parte exterior de la fuente y seguimos hasta rellenar toda la superficie.

Puede que nos sobre o nos falte algún trozo, pero tampoco es mucho problema, como digo, a no ser que se repita mucho la misma verdura, no se nota.

Ponemos en un bol las 2 cucharadas de aceite de oliva y las mezclamos con las hierbas aromáticas y los ajos picados.

Echamos esta mezcla por encima de las verduras.

Horneamos durante unos 60 minutos a 180º C o hasta que las verduras estén tiernas.

Podemos comer en cuanto se enfríe un poco, o dejar que repose y se asienten los sabores hasta el día siguiente, delicioso en cualquier caso.