Molletes de pan con centeno

Molletes de pan con centeno

Tener panecillos en casa siempre soluciona el almuerzo o la merienda, una vez horneados podemos congelarlos y así poder disponer de ellos cuando necesitemos.

Estos panecillos son muy tiernos, por lo tanto muy fáciles de masticar, ideales para bocadillos y rellenar de lo que más nos guste.

Ingredientes: (para unas 15 piezas de unos 75 g)

Para la masa de arranque:

  • 85 g de harina de fuerza,
  • 50 g de leche,
  • 3 g de levadura seca de panadería o 9 g de la fresca.

Para la masa final:

  • La masa de arranque,
  • 350 g de agua,
  • 50 g de aceite de oliva,
  • 10 g de sal,
  • 10 g de azúcar,
  • 200 g de harina de centeno integral,
  • 400 g de harina de fuerza.

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes de la masa de arranque y formamos una bolita.

La ponemos en un bol y cubrimos de agua.

Cuando la bola flote en el agua, la sacamos y la escurrimos.

Ponemos la masa de arranque y todos los ingredientes restantes en un bol o en la amasadora o la thermomix.

Mezclamos y amasamos hasta que la masa no se pegue a las paredes del bol.

Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol untado con aceite y tapado con film o un plástico de cocina.

Cuando haya doblado su volumen, la sacamos a la encimera untada con aceite.

La dividimos en partes iguales de unos 75 g cada una.

Formamos bolas con cada porción.

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Aplastamos cada bolita con las manos dándole una forma ligeramente ovalada.

Los dejamos levar en un lugar cálido como por ejemplo dentro del horno apagado, hasta que doblen su volumen.

Una vez lo hayan hecho, precalentamos el horno a 200ºC.

Rociamos con agua cada pieza y espolvoreamos con harina.

Los horneamos unos 10 minutos a 200º C o hasta que estén ligeramente dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos podemos usarlos para lo que más nos guste.

Son ideales para pequeños bocadillos.

 



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