Recetas

Para todos los días
Espuma de queso

Espuma de queso

Con un sifón de cocina se pueden preparar muchas elaboraciones, tanto dulces como estos bizcochos esponja que sirven para decoraciones como esta espuma de patata que se sirve caliente. También podemos elaborar espumas frías tanto dulces como saladas como esta de queso. Al llevar nata entre sus ingredientes y servirse fría queda con una textura muy ligera.

Podemos usarla para acompañar una carne a la plancha o una tortilla de patatas por ejemplo.

Fuente: Libro Las espumas

Ingredientes: (para 1 sifón de 1/2 litro)

  • 150 g de leche entera,
  • 200 g de queso (pueden ser de varios tipos),
  • 300 g de nata de montar,
  • una pizca de sal,
  • un sifón de 1/2 litro,
  • 1 carga para el sifón.

Elaboración:

Con thermomix:

Ponemos el queso en el vaso cortado a dados grandes, lo rallamos 10 segundos a velocidad 7.

Sacamos del vaso y reservamos.

Sin thermomix:

Rallamos el queso con un rallador o lo picamos en la picadora.

Con thermomix:

Ponemos en el vaso la leche, calentamos hasta llevar a ebullición de 3 a 5 minutos (depende de lo fría que esté la leche), 100º C, a velocidad 1.

Incorporamos el queso rallado.

Mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Sin thermomix:

Ponemos en un cazo la leche, calentamos hasta llevar a ebullición. Retiramos del fuego.

Incorporamos el queso rallado.

Mezclamos bien hasta que se derrita el queso.

Con thermomix:

Añadimos la nata. Mezclamos de nuevo 30 segundos a velocidad 3.

Sin thermomix:

Añadimos la nata. Mezclamos de nuevo.

Dejamos enfriar.

Colamos para que no quede ningún grumo.

Introducimos la crema en el sifón, cerramos bien, colocamos una carga y agitamos bien con el sifón boca abajo.

Llevamos al frigo durante un par de horas, cuando esté bien fría ya podemos usarla, su textura es muy agradable y ligera.

 

Imprimir Correo electrónico

Te enviamos las recetas por email:

Cada semana recibirás las nuevas recetas publicadas.
I agree with the Términos y Condiciones

Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
Esta página utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer sus servicios. Al continuar con la navegación entendemos que aceptas nuestra política de cookies. Aceptar | Más información