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Muffins de chocolate y zanahoria

Muffins de chocolate y zanahoria

Unos deliciosos muffins de chocolate con el añadido de las almendras o nueces que le aportan textura y la zanahoria, que ayuda a que sean tiernos y jugosos.

La zanahoria la podemos poner rallada o picada bien fina, depende de los gustos de los comensales, si queremos que pase desapercibida a la vista, cuanto más triturada esté, mejor.

Ingredientes: (para unas 18 piezas medianas)

  • 75 g de chocolate postres,
  • 120 g de harina de repostería o de todo uso,
  • 2 huevos grandes,
  • 60 g de mantequilla,
  • 125 g de azúcar,
  • 1 zanahoria,
  • 80 g de nueces (o almendras),
  • una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura royal,
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría.


Pelamos la zanahoria y la picamos junto con las nueces o almendras en la picadora o con la thermomix. Reservamos.


Batimos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanquecina.

Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla, mezclamos bien.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Incorporamos esta mezcla a la anterior, poco a poco con la máquina en marcha lenta.

Echamos la zanahoria con las nueces picadas. Removemos bien hasta que esté todo integrado.


Llenamos las cápsulas de magdalenas unas 3/4 partes con una cuchara.

Horneamos las magdalenas a 180º C unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, servimos.

Y comemos.

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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