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Magdalenas de Xavier Barriga

Magdalenas de Xavier Barriga

Esta receta es la primera que hice de magdalenas. Estaba publicada desde hacía tiempo, pero como le faltaban fotos del paso a paso, he decidido actualizarla. Es una receta que nunca falla con un resultado espectacular. Si queréis conseguir magdalenas que salgan con un gran copete, ésta es la ideal.

Lo único importante a tener en cuenta cuando las vayáis a hacer es que la masa hay que hacerla con antelación, incluso el día antes para que tenga su reposo. Aparte de eso, no lleva muchos ingredientes y su elaboración es muy sencilla.

Fuente: Xavier Barriga

Ingredientes: (Para 12 magdalenas molde nº 8)

  • 125 g de huevos,
  • 175 g de azúcar,
  • 60 ml de leche,
  • 190 ml de aceite de girasol,
  • 210 g de harina de repostería,
  • 5 g de levadura química,
  • una pizca de sal,
  • canela en polvo,
  • ralladura de limón.

Elaboración:

Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.

Mezclamos la leche con el aceite de girasol.

Lo incorporamos al batido de huevos y azúcar batiendo a marcha lenta.

Aparte, tamizamos el impulsor, la sal y la harina.

Añadimos esta mezcla al robot, también en marcha lenta.

Cuando esté toda la harina, batimos a marcha rápida durante 2 o 3 minutos.

Incorporamos la canela y la ralladura de limón.

Mezclamos con una lengua.

Tapamos la masa con un paño o papel film y la dejamos reposar una hora como mínimo. Podemos mantenerla en la nevera incluso hasta el día siguiente.

Una vez pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 250ºC.

Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y la distribuimos en las cápsulas para magdalenas. También podemos hacerlo con una cuchara sopera. Debemos llenar solo 3 cuartas partes de las cápsulas (unos 60 g de masa).

Si deseamos, las espolvoreamos con azúcar.

Para evitar que el peso de la masa deforme las cápsulas de papel lo ideal es meter éstos en unos moldes metálicos. Venden bandejitas con 6 compartimentos para esto, aunque yo utilizo flaneras de aluminio.

Cuando vayamos a meter las magdalenas, bajamos la temperatura del horno a 210º C. Horneamos de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

De cualquier tamaño que las hagamos, el copete sale espectacular.

 

También podemos hacerlas con azúcar moreno y lágrimas de chocolate.

O tal cual sin nada, salen muy ricas de todas las formas.

Podemos usar moldes para magdalenas o cuadrados de papel de horno poniéndolo directamente sobre flaneras o la bandeja de moldes.

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Sobre mí

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    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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