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Bizcogalletas de naranja y chocolate

Bizcogalletas de naranja y chocolate

El nombre de esta receta, bizcogalletas de naranja y chocolate, parece complejo, pero es simplemente porque aunque tengan aspecto y tamaño de galletas, en realidad son bizcochitos, no llevan levadura, pero su masa está muy bien batida, es muy similar a un bizcocho plancha, la diferencia, aparte de la forma es el sabor que le aporta la ralladura y el zumo de naranja, que combina muy bien con la cobertura de chocolate, tanto en sabor como en textura.

Ingredientes: (para unas 30 unidades)

Para las bizcogalletas:

  • 100 g de azúcar,
  • 1 naranja grande,
  • 4 huevos,
  • 75 g de harina,
  • 75 g de maizena,
  • 1 pizca de sal.

Para la cobertura de chocolate:

  • 200 g de chocolate negro,
  • 50 g de mantequilla.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Con thermomix:

Ponemos en el vaso el azúcar y la ralladura de la naranja. Pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Separamos las claras de las yemas, incorporamos las yemas al vaso.

Batimos con la mariposa a velocidad 3 hasta que blanqueen (unos 3 minutos).

Sin thermomix:

Mezclamos el azúcar con las ralladuras de la naranja.

Separamos las claras de las yemas, incorporamos las yemas a la mezcla anterior.

Batimos con las varillas hasta que blanqueen.

Con thermomix:

Añadimos el zumo de naranja, mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Tamizamos la harina junto a la maizena y la sal, la incorporamos poco a poco a cucharadas con la máquina a velocidad 2, sin programar tiempo, hasta que terminemos con toda.

Sin thermomix:

Añadimos el zumo de naranja, mezclamos bien.

Tamizamos la harina junto a la maizena y la sal, la incorporamos poco a poco a cucharadas, hasta que terminemos con toda.

Con thermomix:

Quitamos la mariposa, en un bol aparte, montamos las claras a punto de nieve con varillas.

(Si queremos hacerlo en la thermomix, hemos de vaciar el vaso en un bol, limpiarlo y secarlo bien y montar las claras con la mariposa puesta a velocidad 3,5).

Echamos un par de cucharadas de claras montadas en la mezcla anterior y removemos para que se integren, de esta manera conseguimos igualar texturas.

Sin thermomix:

En un bol aparte, montamos las claras a punto de nieve con varillas.

Echamos un par de cucharadas de claras montadas en la mezcla anterior y removemos para que se integren, de esta manera conseguimos igualar texturas.

Ponemos la mezcla de las yemas en el bol de las claras montadas poco a poco y lo vamos mezclando con una lengua de silicona con movimientos suaves y envolventes hasta que se vea una homogéneo.

Con una cuchara sopera o una de helados vamos echando porciones de masa sobre una bandeja con papel de hornear (caben 15 por bandeja).

Horneamos a 200º C unos 10 minutos o hasta que las veamos dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se hornea la segunda tanda y mientras se van enfriando, preparamos la cobertura de chocolate.

Derretimos el chocolate junto a la mantequilla al baño María o en el microondas.

 Bañamos las bizcogalletas hasta la mitad, dejamos que solidifique el chocolate.

 Conservamos en el frigo, lo ideal es que el chocolate quede cruijiente.

 ¡Tienen un bocado delicioso!

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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