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Bomba helada de nueces

Bomba helada de nueces

Las nueces dan mucho juego en la cocina, sobre todo a la hora de los postres, más si están elaborados con nueces de California, me encanta utilizarlas sobre todo en postres, como en estos vasos de 3 sabores que elaboré no hace mucho.

Este postre que nos ocupa, unas semiesferas de chocolate rellenas de crema de nueces, queda muy bien para presentarlo ya que al usar moldes de silicona la forma queda bastante perfecta y su sabor es delicioso. A la hora de comerlo hay que sacarlo del congelador unos 15 minutos antes para que el chocolate exterior sea fácil de romper y que el interior no esté congelado del todo.

Cuando lo elaboremos, hemos de tener en cuenta que necesitaremos el tiempo de congelar el interior para poder colocar la base de chocolate.

Ingredientes: (para 9 semi esferas)

Para la crema de nueces:

  • 100 g de nueces,
  • 1200 g de nata de montar fría,
  • 250 g de leche,
  • 2 yemas de huevo,
  • 1 cucharadas de maizena,
  • 50 g de azúcar.

Para el relleno (opcional):

  • Cerezas deshidratadas o confitadas.

Para la cobertura de chocolate:

  • 150 g de chocolate postres,
  • 100 g más de chocolate postres.

Elaboración:

Para la crema de nueces:

Montamos la nata. Reservamos en el frigo.

Ponemos en una sartén las nueces y las tostamos un poco para potenciar su sabor.

Las trituramos lo más finas posible (Con thermomix: 10 segundos a velocidad 8).

Cocinamos las nueces trituradas junto a la leche, las yemas, el azúcar y la maizena llevando a ebullición removiendo bien con unas varillas hasta que espese.

(Con thermomix: 15 minutos a 120º C a velocidad 4).

Pasamos a un bol y tapamos con papel film tocando la superficie. Dejamos enfriar.

Una vez fría, la mezclamos con la nata montada que teníamos reservada. Lo hacemos con una lengua con movimientos suaves y envolventes hasta que quede homogéneo.

Reservamos en el frigo hasta que la vayamos a utilizar.

Le añadimos trozos de nueces caramelizadas o sin caramelizar, mezclamos.

Conservamos en el  frigo.

Derretimos 150 g del chocolate en el microondas a intervalos cortos de tiempo o al baño María.

Con una brocha de cocina, repartimos el chocolate con una capa fina por el interior de los moldes.

Si nos queda algún hueco, una vez seca la primera capa, podemos dar otra.

Ponemos en los moldes parte de la crema de nueces.

Colocamos en el centro trozos de cerezas deshidratadas o confitadas.

Tapamos con el resto de la crema de nueces sin llegar hasta arriba del todo.

Llevamos al congelador unas horas hasta que se haya solidificado.

Una vez congeldado, derretimos el resto de chocolate (100 g) y ponemos una capa tapando la crema de nueces.

Como está congelado hay que hacerlo deprisa para intentar alisarlo lo máximo posible.

Llevamos de nuevo al congelador para que solidifique del todo el chocolate.

Una vez esté el fondo solidificado, ya podemos desmoldar las piezas. 

Conservamos en el congelador. Para consumir, sacamos unos 15 minutos antes para que se atempere. 

De esta forma es más sencillo romper la capa de chocolate y disfrutar del relleno y exterior a la vez.

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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