Gazpacho verde

Cuando hace calor apetece comer más fresco y ligero, las sopas frías son una estupenda opción en estos casos, en casa nunca falta el clásico gazpacho andaluz los días de verano. Esta es una versión libre del gazpacho de color verde, muy rica y refrescante también.

Según nos guste más o menos espeso, añadimos más o menos agua, lo ideal es que quede con una textura muy suave, por lo que hay que triturarlo bien.

El color verde es muy intenso y queda muy bonito y el sabor es realmente bueno.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 400 g de calabacín,
• 180 g de pepino,
• 70 g de pimiento verde,
• 150 g de cebolla,
• un diente de ajo pequeño (al gusto),
• 80 g de agua,
• 40 g de aceite de oliva virgen extra,
• sal,
• pimienta.

Elaboración:

Pelamos los pepinos, el ajo y la cebolla.

Lavamos el calabacín, el pepino, el pimiento y la cebolla.

Cortamos a trozos grandes todas las verduras y ponemos en una batidora de vaso o thermomix el calabacín, el pimiento el pepino, la sal y el agua.

Trituramos bien (con thermomix: 10 segundos a velocidad 7).

Añadimos la cebolla y el ajo.

Trituramos de nuevo (en thermomix: 2 minutos a velocidad progresiva 5-10).

Incorporamos el aceite y corregimos de sal y agua si es necesario.

Mezclamos (en thermomix: 10 segundos a velocidad 3).

Servimos bien frío.

Al servir podemos añadir pimienta y un poco de cebollino para decorar.