Coquitos sin azúcar

Hacer dulces sin azúcar a veces complica las recetas, ya que además de aportar su sabor dulce, aporta también volumen y tiene la capacidad de dorar las elaboraciones con el calor.

Estos coquitos están hechos con Sucralín, un edulcorante que se puede hornear, pero hay que tener en cuenta que se necesita mucha menos cantidad que si usáramos azúcar.

A pesar de no llevar azúcar, el resultado es muy parecido a la receta que sí la lleva.

Ingredientes: (para 23 unidades de 15 g)

• 225 g de coco rallado,
• 2 huevos L,
• 25 g de Sucralín.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Batimos los huevos junto al Sucralín hasta que espumen.

Echamos 1/3 del coco rallado.

Mezclamos.

Echamos otro 1/3 más de coco rallado (aproximadamente, no hace falta que sea exacto).

Mezclamos de nuevo.

Añadimos el coco rallado que queda.

Volvemos a mezclar.

Por último, mezclamos 2 minutos más hasta que quede todo bien integrado.

Podemos hacer este último paso con las manos.

Depende del tamaño de los huevos puede que dar una mezcla más blanda o no.

Si es más blanda, los podemos formar con una manga pastelera como en esta receta.

Si sale más dura, los formamos haciendo bolitas con las manos.

Horneamos unos 15 minutos a 180º C o hasta que los veamos dorados.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez estén fríos, ya están listos para comer.