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Tarta marmolada de queso y chocolate

Tarta marmolada de queso y chocolate

Recetas de tartas de queso hay cientos,  son tartas que están muy ricas y no resultan nada pesadas. Esta en concreto no necesita horno, por lo que es ideal para hacer cuando hace más calor y no nos apetece calentar más nuestra cocina, pero deseamos hacer un postre delicioso.

El nombre de marmolada le viene por el dibujo que se forma al mezclar las dos masas de chocolate negro con blanco, queda muy vistosa y es muy fácil de hacer, sólo necesitamos algo más aparte de los ingredientes y molde: PLANIFICACIÓN, ya que necesita 4 horas de frío una vez hecha, así que hay que tenerlo en cuenta si la queremos preparar algún día en concreto.

Fuente: Thermomix

Ingredientes: (para un molde redondo de 24 cm de diámetro)

Para la base de galleta:

  • 150 g de galleta tipo oreo,
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente para triturar con la galleta.

O bien hacemos la galleta casera con:

  • 65 g de harina de repostería o todo uso,
  • 35 g de cacao puro en polvo,
  • una pizca de sal,
  • una pizca de bicarbonato sódico,
  • 35 g de azúcar moreno,
  • 45 g de azúcar blanco,
  • 45 g de mantequilla a temperatura ambiente,
  • 1/2 cucharadita de aroma de vainilla,
  • 30 g de leche,
  • 35 g más de mantequilla a temperatura ambiente para triturar con la galleta.

Para la tarta de queso:

  • 150 g de chocolate blanco,
  • 150 g de chocolate negro postres,
  • 12 g de gelatina en láminas,
  • 150 g de azúcar,
  • 500 g de nata de montar.
  • 250 g de queso de untar,
  • 1/2 cucharadita de aroma de vainilla,
  • 1 yogur natural.

Para decorar (opcional):

  • virutas de chocolate o similar.

Elaboración:

De la galleta si la hacemos casera:

Con thermomix:

Ponemos en el vaso la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, aireamos y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Reservamos.

Sin thermomix:

Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, mezclamos bien. Reservamos.

Con thermomix:

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el blanco, la vainilla y la leche. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Sin thermomix:

Por otro lado, ponemos en un bol o en el de labatidora la mantequilla, el azúcar moreno, el blanco, la vainilla y la leche. Batimos con varillas.

Con thermomix:

Incorporamos a cucharadas la mezcla de harina y cacao que teníamos reservada, con la máquina en marcha a velocidad 3 hasta terminar con toda la cantidad.

Sin thermomix:

Incorporamos a cucharadas la mezcla de harina y cacao que teníamos reservada, con la máquina en marcha, batimos con la pala hasta que se integre.

Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm. aproximadamente. La forma da igual porque luego la hemos de romper.

Horneamos en el horno precalentado a 175º C unos 10 ó 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

De la tarta de queso:

Con thermomix:

Ponemos el chocolate blanco en el vaso, trituramos 15 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Hacemos lo mismo con el chocolate negro.

Sin thermomix:

Picamos fino el chocolate blanco con un cuchillo o una picadora. Reservamos.

Hacemos lo mismo con el chocolate negro.

Con thermomix:

Quitamos el relleno de las galletas tipo oreo si es el caso.

Ponemos las galletas en el vaso, trituramos 15 segundos a velocidad 7. Reservamos.

Añadimos la mantequilla cortada a trozos, mezclamos 4 minutos, 50º C, velocidad 3.

Sin thermomix:

Quitamos el relleno de las galletas tipo oreo si es el caso.

Trituramos las galletas con una picadora o mortero.

Derretimos la mantequilla en el microondas, mezclamos bien.

Ponemos la base de galleta en nuestro molde desmontable, lo alisamos con el dorso de una cuchara o con la parte de abajo de un vaso.

Si nuestro molde está muy gastado o tiene relieve en la parte del aro, podemos utilizar un trozo de acetato colocado en el borde interior.

Con thermomix:

Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría, si hiciese mucho calor, podemos añadir al agua cubitos de hielo.

Lavamos el vaso.

Ponemos la nata, el queso, el azúcar, el yogur, la vainilla, calentamos 10 minutos, 90º C a velocidad 2.

Añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

Sin thermomix:

Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría, si hiciese mucho calor, podemos añadir al agua cubitos de hielo.

Calentamos en un cazo la nata, el queso, el azúcar, el yogur y la vainilla sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego.

 Añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos bien con unas varillas o una turmix.

Con thermomix:

Separamos la mitad de la mezcla en un bol aparte (unos 600 ml aprox.).

Incorporamos al vaso el chocolate blanco reservado, mezclamos 15 segundos a velocidad 4, vertemos en el molde sobre la base de galleta.

Sin thermomix:

Separamos la mitad de la mezcla en un bol aparte.

Ponemos en el cazo el chocolate blanco reservado, mezclamos bien, asegurándonos que se ha derretido por completo.

Vertemos en el molde sobre la base de galleta.

Con thermomix:

Ponemos en el vaso la otra mitad de la mezcla reservada.

Añadimos el chocolate negro reservado, mezclamos 15 segundos a velocidad 4, vertemos en el molde sobre la mezcla blanca, no todo en el mismo sitio, sino por toda la superfície.

Con un palillo o brocheta podemos hacer círculos para que la mezcla quede más vistosa.

Sin thermomix:

Mezclamos la otra mitad de la mezcla reservada con el chocolate negro, mezclamos bien con unas varillas,.

Vertemos en el molde sobre la mezcla blanca, no todo en el mismo sitio, sino por toda la superfície.

Con un palillo o brocheta podemos hacer círculos para que la mezcla quede más vistosa.

Dejamos enfriar 4 horas en el frigo.

Desmoldamos y decoramos.

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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