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Crème brûlée

Crème brûlée

La créme brûlée es una crema de huevos y lácteos que lleva en su parte superior una capa de caramelo que se consigue quemando con un soplete un poco de azúcar espolvoreado por encima.

Su aspecto exterior recuerda mucho a la crema catalana, también son muy parecidos sus ingredientes, la diferencia principal está en que la crema catalana lleva almidón como espesante y no se cocina en el horno como la crème brûlée.

Cualquiera de las dos es una estupenda opción de postre, sólo hemos de tener en cuenta el tiempo de cocinado y enfriado para tenerla lista en el momento que deseemos.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 100 g de leche,
  • 300 g de nata de montar,
  • 2 vainas de vainilla o esencia de vainilla de buena calidad,
  • 5 yemas de huevo,
  • 65 g de azúcar,
  • Azúcar para espolvorear y caramelizar.

Elaboración:

Para este postre sólo necesitamos las yemas de los huevos, pero no hemos de tirar las claras, las podemos aprovechar para hacer este rico bizcocho de claras y mandarinas.

Precalentamos el horno a 90º C, con ventilador.

Ponemos en un cazo la leche, la nata, la mitad del azúcar y la vainilla. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego, dejamos templar.

Aparte, ponemos en el bol de la batidora las yemas y el resto del azúcar, batimos con las varillas hasta blanquear.

Una vez esté templada la mezcla de la leche con la batidora en marcha a velocidad media añadimos ésta a las yemas.

Colamos para eliminar las posibles impurezas.

Repartimos la crema en cuencos que puedan ir al horno.

Horneamos a 90º C 1 hora y 30 minutos o hasta que tenga textura de gelatina.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y llevamos al frigo un par de horas.

En el momento de servir, sacamos del frigo, espolvoreamos la superficie con azúcar y la quemamos con un soplete de cocina.

Sólo queda disfrutar de este delicioso postre.

Es genial el momento en que se parte el caramelo para poder comer este postre.

Creme brulee. El momento... #ilovepastry #instafood

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¡Buen provecho!

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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