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Panquemao

Panquemao

El panquemao es una receta de masa dulce típica de la comunidad valenciana, en esta ocasión en su parte de arriba lleva claras montadas, costumbre de algunos pueblos en esta comunidad. Se podría poner en su lugar azúcar espolvoreado o humedecido, o terminar espolovoreando azúcar glacé una vez horneado y frío.

Lo ideal es acompañarlo con chocolate ya sea en estado sólido o líquido como un rico chocolate a la taza.

Una receta para disfrutar en buena compañía.

Ingredientes: (para 2 panquemaos pequeños)

Para la masa:

  • 95 g de agua,
  • 40 g de aceite de oliva,
  • 1/2 cucharada de agua de azahar,
  • 80 g de huevos,
  • ralladura de un limón,
  • ralladura de una naranja,
  • 65 g de azúcar,
  • 340 g de harina de fuerza,
  • 4 g de levadura seca de panadería.

Para decorar:

  • 1 huevo para pincelar,
  • 1 clara de huevo para montar.

Elaboración:

Ponemos los ingredientes en un bol o en la amasadora, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las paredes del bol.

 Formamos una bola con la masa.

La dejamos reposar en un bol aceitado tapada con un film igualmente aceitado hasta que doble o triplique su volumen. 

 

Sacamos la masa a la superfície de trabajo y la dividimos en dos partes iguales.

Formamos una bola con cada mitad metiendo la masa hacia la parte de abajo y la depositamos sobre una bandeja con papel de hornear.

Dejamos reposar las los panquemaos en un sitio cálido alejado de corrientes, como en el horno apagado hasta que doblen su volumen.

Cuando lo hayan hecho, los sacamos del horno y lo precalentamos a 180º C.

Montamos la clara a punto de nieve.

Pintamos los panquemaos con el huevo batido y colocamos encima de cada uno, un poco de clara montada.

 

Horneamos a 180º C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

A mitad cocción podemos girar la bandeja del horno de adelante a atrás para que el dorado sea más uniforme.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, a disfrutar de su miga suave y delicioso sabor.

 

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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