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Mini bundt cakes de arándanos

Mini bundt cakes de arándanos

A quienes nos gusta la repostería, de vez en cuando, sin querer, nos pasa que llegamos a casa con algún utensilio o molde que no teníamos y que era "imprescindible" adquirirlo en ese momento. Una vez en casa se guarda rápidamente con cierto sentimiento de culpa (o no je, je). Y un buen día, buscando otro molde, nos acordamos que aún no lo hemos estrenado. 

Así que a éste le tocaba ya cumplir su función, las cantidades de la receta están adaptadas para este molde, salen 12 pastelitos pequeños ideales para acompañar el café o comer de bocado.

Para dar un punto de acidez a estos mini bundt cake, van acompañados con una glasa de limón. Muy ricos.

Fuente: Make, shake and bake

Ingredientes: (para un molde de unos 12 mini bundt cakes)

Para la masa:

  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente,
  • 40 g de azúcar,
  • 1 y 1/2 huevos (75 g),
  • 75 g de almendra en polvo,
  • 10 g de harina de repostería,
  • 3/4 de cucharadita de zumo limón,
  • 100 g de arándanos,
  • 1 pizca de levadura química,
  • 1 pizca de sal.

Para la glasa:

  • 20 g de mantequilla,
  • 15 g de aumo de limón,
  • 60 g de azúcar glacé.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC o a 185º C si es con ventilador.

Para cocinar de manera más cómoda, podemos preparar previamente todos los ingredientes necesarios.

Con thermomix:

Ponemos la mantequilla en el vaso 10 segundos a velocidad 3 o hasta que forme una crema.

Añadimos el huevo y el azúcar. Mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Sin thermomix:

Ponemos la mantequilla en un bol o en el de la batidora, batimos hasta que forme una crema.

Añadimos el huevo y el azúcar. Mezclamos bien con unas varillas.

Con thermomix:

Incorporamos los arándanos, mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos la harina, la sal, la levadura y la almendra molida, mezclamos con cuidado con una espátula hasta que se integre bien todo.

Sin thermomix:

Incorporamos los arándanos, mezclamos bien con una espátula.

Añadimos la harina, la sal, la levadura y la almendra molida, mezclamos con cuidado con la espátula hasta que se integre bien todo.

 

Vertemos la masa en el molde.

Horneamos a 200º C ó 185º C (si es con aire) unos 20 minutos. 

Dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla. 

La glasa:

Derretimos la mantequilla en un bol en el micro o al baño María, añadimos el zumo de limón y el azúcar glacé, mezclamos bien con unas varillas hasta que quede con una textura homogénea.

Cuando enfría espesa un poco.

Echamos el glaseado sobre nuestros pastelitos y si lo deseamos también podemos ponerles un poco de ralladura de limón.

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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
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    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
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