Recetas

Para todos los días

Baguettes Babette

Hacer pan en casa es una gran satisfacción, lo más difícil sea quizá hacer una buena baguette, que quede muy crujiente y con una miga esponjosa.

Esta receta está sacada del Foro del Pan, un sitio genial donde hay mucho que aprender sobre el pan, técnicas, recetas, etc. En esta receta, Babette da muchos consejos útiles a la hora de elaborar nuestras baguettes con enlaces a videos muy interesantes que nos ayudarán a conseguir unas estupendas baguettes.

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Baguettes Babette

Baguettes con poolish

El poolish es una especie de masa madre, más bien de arranque, que aporta a nuestra masa matices que no conseguiríamos con una fermentación directa. Al llevar este poolish más tiempo de reposo podemos conseguir un mejor sabor y alveolado de la miga de los panes. Si no podemos hacer pan con masa madre, esta es una muy buena opción para conseguir estas estupendas baguettes.

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Baguettes con poolish

Baguettes salseando

Una manera sencilla, sencilla para quien a alguna vez le ha apetecido hacer pan y no se ha atrevido por el miedo al amasado o formado.

La masa se hace la noche anterior y se hornea al día siguiente, el resto, disfrutar de un pan casero hecho por nosotros mismos.

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Baguettes salseando

Barras de pan con masa madre

Ahora que ya tengo en marcha mi masa madre natural no dejo de probar a hacer panes con ella, sigo haciendo con levadura, pero cuando quiero, puede prescindir de ella, cosa que hasta hace poco me parecía impensable.

Estas barras, aparte de llevar masa madre, llevan también extracto de malta, para conseguir una corteza más crujiente y un color más dorado.

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Barras de pan con masa madre

Barras grandes

El pan hecho en casa se disfruta mucho por su sabor y por el simple hecho de elaborarlo con nuestras propias manos.

Pero no es tarea fácil conseguir una barra con una buena miga y corteza crujiente. Estas barras son muy fáciles de hacer y al haber reposado la masa toda una noche, le confiere al pan muy buen sabor y estupenda corteza.

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Barras grandes

Barras rústicas

Estas barras fueron las primeras que hice, así que todavía no sabía muy bien formarlas y salieron algo aplanadas y según la experiencia posterior con mucha menos levadura (la mitad), y algo más de tiempo en los levados el pan sale incluso más rico.

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Barras rústicas

Barras rústicas sin amasado

Estas barras rústicas se elaboran exáctamente como su no nombre indica, sin amasar y no sólo sin amasar, sino sin formar y sin greñar, es decir sin cortar su superficie de ninguna manera.

Es una receta de Ibán Yarza, así que es de las que no falla, y es de las que anima a hacer pan, es ideal para quien no lo han hecho nunca, o si no disponemos de apenas tiempo, ya que evita todos los inconvenientes que nos podemos encontrar al elaborar una receta de pan: no necesitamos amasadora, no hace falta saber formar ni cortar el pan y lo que es mejor, el resultado es espectacular, un pan que repetiré sin duda.

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Barras rústicas sin amasado

Barritas con semolina

Unas estupendas barras pequeñas ideales para disfrutar en casa, hechas con una mezcla de harinas que le aportan un rico sabor.

Su masa es bastante fácil de manejar por lo que darles forma no resulta muy complicado, a pesar de ser unas de las formas que más cuesta dominar.

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Barritas con semolina
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Sobre mí

  • Los inicios
    Al tener niños empecé a cocinar más en casa y hacer fotos de mis elaboraciones. Cuando tenía muchas decidí darles forma mediante el blog. Descubrí la magia del pan y de lo gratificante que es cocinar en general.
  • Nuestra filosofía
    Como el nombre del blog indica "Tú te lo guisas" es una forma de invitar a que os metáis en la cocina, si se puede hacer en casa, mejor que comprarlo ya hecho.
  • Recetas testadas
    Nuestras recetas pueden ser propias o no, pero en cualquier caso, todas han sido hechas por nosotros y las fotografías son el resultado de ello.
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