En la cocina, el ingrediente más importante es el cariño

Pan de molde integral con semillas

Pan de molde integral con semillas


 

fuente: Ma Petite Boulangerie

 

Para el desayuno o sandwiches siempre utilizamos pan de molde, tenemos alguno "preferido" que hacemos y comemos en más ocasiones, pero siempre me gusta ir probando otros nuevos y variando de vez en cuando.

Este es un pan muy bueno de sabor por el aporte que le dan las semillas y las distintas harinas y rico en fibra, ideal para toda la familia.

 

Ingredientes: (para un molde de cake de 30 cm)

  • 180 g de harina de fuerza,
  • 125 g de harina integral,
  • 115 g de harinas varias (centeno, espelta, soja, etc) (en este caso 57g de soja + 58 g de semolina),
  • 15 g de leche en polvo,
  • 10g de salvado de trigo,
  • 1 cucharada de semillas de lino,
  • 1 cucharada de semillas de amapola,
  • 5 g de azúcar moreno,
  • 10 g de sal,
  • 50 g de aceite de oliva,
  • 250 g de agua,
  • 10g de levadura de panadería fresca.
 
Elaboración:

Ponemos en un bol las harinas, la leche en polvo, el salvado, las semillas, el azúcar y la sal.

 

 

Mezclamos bien todo.

 

 

Añadimos el aceite, el agua y la levadura desmigada.

 

 

Empezamos a amasar o bien a mano o con la ayuda de la amasadora, amasando, dejando reposar, amasando de nuevo, reposando de nuevo... hasta que tengamos una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol.

 

 

Tapamos la masa con film aceitado y unos trapos limpios y la dejamos reposar en un lugar cálido y alejado de corrientes hasta que doble su volumen o bien lo dejamos en el frigo durante toda la noche.

 

 

Una vez doblado el volumen, sacamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente aceitada, la amasamos un poco para desgasificar y le damos forma de cilindro.

 

 

Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla ayudándonos con una brocha de cocina.

 

 

Acomodamos dentro la masa y la dejamos reposar nuevamente, tapada, hasta que doble su volumen.

 

 

Cuando haya doblado el volumen de nuevo, precalentamos el horno a 200º C.

Horneamos a 200ºC durante unos 35 ó 40 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, ya podemos empezar a disfrutarlo.

 

 

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