fuente: Ma Petite Boulangerie

Un rico tentempié salado presentado en un formato que solemos utilizar para dulce. Lo bueno de hacerlo en cápsulas para magdalenas es que es muy fácil de transportar y distribuir.

La mezcla de sabores que aportan tanto el queso como el bacon hacen de estos muffins una buena opción para merienda o merienda cena.

Ingredientes: (para unos 12 ó 14 muffins)

• 300g harina de repostería,
• 9g de levadura química,
• 1 cucharadita de pimentón,
• 1 cucharadita de sal,
• 85g de mantequilla a temperatura ambiente,
• 1 huevo
• 250g leche,
• 150g bacon,
• 100g queso emmental rallado + 50g para espolvorear por encima.

Salteamos el bacon en una sartén. Reservamos.
Mezclamos la harina, el pimentón, la sal y la levadura química en un bol.
Agregamos la leche, el huevo y la mantequilla y batimos todo con las varillas.
Añadimos el bacon y el queso y mezclamos bien.
Repartimos la masa en los moldes con la ayuda de una cuchara llenándolos hasta 3/4 partes de las cápsulas, metiendo éstas a su vez en un molde rígido como en flaneras para que no pierdan su forma.

Espolvoreamos un poco más de queso rallado por encima de cada muffin.
Horneamos unos 20-25 minutos a 190ºC o hasta que estén algo dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.