fuente: Floruca

Una deliciosa y rápida manera de comer una masa casera es haciendo magdalenas. Lleva realmente poco tiempo hacerlas y al ir en formato individual es más fácil de dosificar, eso sí, es difícil comer sólo una.

Estas magdalenas tienen un sabroso aroma a limón y una masa suave y esponjosa. Ideal para desayunar o merendar.

Ingredientes: (Para 14 magdalenas)

• Piel de un limón y la ralladura de otro,
• 150 ml de aceite de oliva,
• 150 g de azúcar,
• 3 huevos,
• 150 g de harina de repostería,
• 7 g de levadura química,
• azúcar para espolvorear.

Precalentamos el horno a 200º C.

Sacamos la piel de un limón limpio intentando no coger la parta blanca y la freímos en el aceite de oliva.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.

Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco.

Después tamizamos la harina junto con la levadura, le añadimos la ralladura del otro limón y vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior con la batidora en marcha y mezclamos bien.

Repartimos la mezcla en cápsulas de magdalenas puestas en algún molde rígido para que conserven la forma.

Bajamos el horno a 180ºC y las horneamos unos 15 ó 20 minutos o hasta que estén hechas. Podemos saber si están, pinchando con una brocheta y si ésta sale limpia es que están cocinadas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Salen realmente esponjosas y ricas.