fuente: Xavier Barriga

Era la primera vez que hacía magdalenas, hasta la fecha no me había atrevido. Había leído en varias ocasiones sobre esta receta que siempre salían bien. Por lo tanto quise probar y me sorprendió lo mucho que subieron. Éxito asegurado, a cualquier sitio que las he llevado me han preguntado si eran compradas por su aspecto y además han gustado por su sabor.

Ingredientes: (Para 12 magdalenas)

• 125 g de huevos,
• 175 g de azúcar,
• 60 ml de leche,
• 190 ml de aceite de girasol,
• 210 g de harina de repostería,
• 5 g de levadura química,
• una pizca de sal,
• canela en polvo,
• ralladura de limón.

Con el accesorio batidor del robot amasador, batimos los huevos y el azúcar.

Mezclamos la leche con el aceite de girasol y los incorporamos al batido de huevos y azúcar batiendo a marcha lenta.

Aparte, agregamos el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añadimos esta mezcla al robot, también en marcha lenta.

Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, batimos con la marcha rápida durante 2 o 3 minutos. Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar una hora como mínimo para que el impulsor empiece a hacer efecto. Podemos mantenerla en la nevera incluso hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y la ditribuimos en las cápsulas para magdalenas (del número 8). También podemos hacerlo con una cuchara sopera. Debemos llenar solo 3 cuartas partes de las cápsulas (unos 60 g de masa).

Si deseamos, las espolvoreamos con azúcar.

Para evitar que el peso de la masa deforme las cápsulas de papel lo ideal es meter éstos en unos moldes metálicos. Venden bandejitas con 6 compartimentos para esto, aunque yo utilizo flaneras de aluminio.

Horneamos las magdalenas a 210ºC de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Otro día las hice con azúcar moreno y lágrimas de chocolate: